Faites tiédir le lait (il ne doit pas être chaud mais tiède) émiettez et mettez y la levure. Mélangez et attendez 15 minutes. Le mélange peut mousser, c’est normal.

Pendant ce temps, mélangez dans le bol de votre robot ou dans un saladier si vous pétrissez à la main, le sucre, le sel et la farine. Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau.

Ajoutez petit à petit le mélange lait et levure en pétrissant (si c’est au robot à vitesse lente) au moins 5 minutes. Puis pétrissez 5 minutes à vitesse plus rapide. A la main comptez 25 minutes de pétrissage.

La pâte est collante, c’est pour cela que la brioche sera aérée.

rassembler la pâte au centre du bol et couvrez le avec un torchon propre ou un film plastique.

Si vous la mangez le jour même, laissez pousser la pâte pendant 1H30 à 3H00 à 25 ° environ ( température ambiante l'été, près d’un chauffage l'hiver), elle doit doubler de volume. Avec cette technique la pâte est collante et assez difficile à travailler.Si vous souhaitez la manger le lendemain matin, laissez la toute la nuit lever au réfrigérateur.

Une fois la pâte levée, la dégazez en appuyant dessus afin de chasser l’air pour qu'elle revienne à son volume initial.

Farinez votre zone de travail et vos mains. Mettez la dans un moule ou tressez votre pâte (Vous trouverez la technique de tressage sur perle en sucre) en fonction de vos envies. Si la pâte n’est pas dans un moule, installez la sur un papier cuisson et sur une plaque.

Laissez à nouveau pousser la pâte pendant 1H00 à 1H30. 15 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 160°C. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez un peu de lait sur la brioche pour la dorer.

Enfournez la pour 25 à 30 min de cuisson. Lorsque votre brioche est juste dorée, sortez la du four et laissez la refroidir sur une grille.